主料:
冰糖5、6小粒
酱油10克
花椒1茶勺
料酒2大勺
鸡粉少许
郫县豆瓣酱1勺
麻辣鸡的做法步骤:
步骤1 鸡洗净斩小段
步骤2 加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟
步骤3 准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙
步骤4 炒锅里放少量油，烧热，将配料倒入炒香
步骤5 加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀
步骤6 再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油
步骤7 再放酱油，放一小碗水，加冰糖
步骤8 再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）
步骤9 汤汁开始变浓了，转大火收汁
步骤10 直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可出锅
