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老式麻辣烫汤料配方

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老式麻辣烫汤料配方

需要牛油、豆瓣酱、香辣酱、生姜、蒜瓣、洋葱、冰糖、辣椒等。制作老式麻辣烫还需要香料配方,包括香料配方,包括八角、香叶、丁香、茴香、桂皮、白果等。

制作老式麻辣烫的辣椒需要选用朝天椒和子弹头辣椒,做出来底料辣味会更浓。牛油的膻味比较重,可以适当的多煮一会,这样能去除部分的膻气。