1、草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪.
2、香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味.
3、桂皮：又称肉桂.这种东西比较常见.
4、小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香，犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气
5、八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.
6、花椒：这是一种较熟悉的调料，不用介绍.
7、丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾.
8、白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁. 9.香叶：即桂树有叶子，呈灰绿状.10.凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。
