汉中市西乡县是产销正宗腊牛肉的地方。
西乡县位于汉中认东，汉江以南，倚大巴山临牧马河的美丽县城。县城回族兄弟在此定居，回民传统的饮食是牛羊肉，所以淹制腊牛肉首屈一指。
西乡腊牛肉，分为鲜煮牛肉，有辣和微辣口味，牛肉以鲜宰肉加回民传统调味汁浸泡一天，凉晒一天(凉晒后的牛肉入味、筋道、松软、鲜亮)，冷水加原汁(老汤汁)再配新调料大火翻煮，待牛肉煮熟后可零售，也可将牛肉切成条状凉晒或烘干，即成为牛肉干，用真空包封后可储存数月。
西乡牛肉干这一地方特产品牌，声誉全省，它与西乡县的皮蛋(松花蛋)、樱桃齐名，更广为人知的头牌特产，西乡茶叶，己是汉中茶叶的主产区和龙头产业。
欢迎品西乡牛肉干、喝西乡茶叶！
