小苏打腌制牛蛙松软吗

小苏打腌制牛蛙确实会让牛蛙松软。小苏打又叫碳酸钠，碳酸钠本身并不会使硫铵松软，但是碳酸钠加热至50℃时会变成碳酸氢钠，并分解成水和二氧化碳。碳酸氢钠可以使食物变得更加润滑、松软。碳酸氢钠又叫食用碱，也是很好的食品改良剂。

小苏打我觉得不应该拿来腌制牛蛙，牛蛙本来就很嫩的，不需要再用小苏打去腌制，而且小苏打也不是拿来腌制食物的，最多就是做面食的时候放一点进去，除掉酸味儿，使面团松软，发的好一点