用料
牛肉 80克
香菜 少许
姜 1小块
料酒 1勺
盐 1勺
味精 1勺
闽南地道嫩滑牛肉羹的做法步骤
步骤 1
备好所需食材
步骤 2
将牛肉用料理机打成牛肉泥放入1勺料酒少许地瓜粉抓均匀备用
步骤 3
锅里烧开水放入姜丝煮滚
步骤 4
用筷子夹起地瓜粉拌好的牛肉泥依次放入滚开水的锅里
步骤 5
出锅前放入1勺盐,味精,糖少许香菜即可食用
一、准备食材
精牛肉 500克
地瓜粉 100克
骨头汤 500克
味精 10克
酱油 40克
葱末。生姜 适量
二、做法步骤
精牛肉经木棒碾碎后反复敲打板场,加入100克水,央摸并加入酱油、味精、生姜,再放入地瓜粉,拌匀。
将调好的骨头孝泉冲汤放入锅中烧沸腾,把拌好的牛肉分散放入锅中汆,约10分钟后放入碗中,撒上葱末姜丝即可
材料:牛肉、姜、淀粉
调料:苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、鸡精
1、牛肉切成厚片,用刀背拍松牛肉,逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,再切成细条状,这样牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。
2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀,反复用力拍打入味。
3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。
4、起锅烧水,有牛骨高汤最好,水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸,滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟
5、来一水淀粉勾芡,适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。