席上西湖牛肉羹做法

里脊牛肉160g

香菇适量

蛋2只

香菜适量

水淀粉适量

辅料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

香油适量

1、 牛肉剁成茸，加盐、料酒、生抽腌制10分钟

2、 香菇切细丁，香菜切末，姜剁成末

3、 取蛋清部分，加少许盐打散

4、 牛肉冷水下锅焯水

5、 变色后捞出

6、 锅内烧开水，放入牛肉、香菇和姜末，水开后略煮3分钟

7、 生粉加水调成水淀粉做勾芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、料酒，汤汁浓稠后，圆圈形状均匀倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮

8、 撒入香菜末