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茴香馅饺子的做法

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茴香馅饺子的做法

茴香鸡蛋饺子馅的具体做法如下:

步骤一:碗里打2个鸡蛋,放料酒、生抽、鲜酱油、姜粉、大葱碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油,这步不能切记放盐。以上调料根据个人口味增减。用筷子朝一个方向用力搅拌,让鸡蛋陷馅上劲。

步骤二:第二步将洗净的茴香控干、切好。

步骤三:倒入一些油把茴香碎拌匀,可以有效地防止与盐接触后的出水现象。

步骤四:把和好的鸡蛋馅与茴香碎混合,拌匀。鸡蛋和菜的比例要控制好,菜不宜太多,不然鸡蛋香味就不突出了。这时放盐,拌匀即可。

步骤五:和块面,放盘里醒30分钟以上, 就可以弄成剂子,擀皮包饺子了。想吃有嚼劲的面皮就少放水,和块硬面,不过硬面真的相当难揉,也难擀。