你好,很高兴为你解答!
用料
牛排骨2500克,料酒2勺
八角4个,香叶半片
姜1小块,大葱半根
草果1个,桂皮1小块
生抽适量,老抽适量
冰糖20克,植物油15克
盐适量,开水2000毫升
做法步骤
步骤 1
将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块
步骤 2
将牛排骨中加入凉水进行焯水,开中火就行,撇出血沫
步骤 3
焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍
步骤 4
大葱半根不用切就这么长,香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!
步骤 5
在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热喜欢,辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤 6
加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下
步骤 7
加入牛排骨翻炒
步骤 8
再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀
步骤 9
再放入20克的冰糖,继续翻炒一会,冰糖化开即可
步骤 10
然后加入大约2000毫升的热开水
步骤 11
放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时
步骤 12
牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐
步骤 13
筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了!