食材：鱼一条 姜、盐、芡粉各少许
做法：
第一步：按喜好选择一条鱼，蒸鱼常用的是鲈鱼，刺少味鲜，将鱼鳞一一刮去。
第二步：在鱼腹上开一口子，将鱼的内脏和腮掏出来，注意动作要轻不要将鱼胆弄破。
第三步：将鱼冲洗干净，在鱼腹上划几刀。
第四步：将鱼的全身仔仔细细地抹一层盐，并保持半个小时的时间。
第五步：半小时后，用清水冲干净鱼身，控干水分。取一碗，倒入半碗清水，加入少许盐和芡粉调成汁。
第六步：将芡汁淋在鱼身上，均匀地抹一抹。
第七步：锅中加水，大火烧开，将鱼装盘放入，蒸15分钟关火。
第八步：关火后焖两分钟时间，取出便可。
