主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克
辅料:盐适量
铁锅炖鱼的做法步骤
1、鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。
2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
3、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4、倒入料酒。
5、加入胡椒粉。
6、加入十三香。
7、搅拌均匀腌制半小时。
8、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9、倒入鱼块翻炒匀。
10、加入适量温水，生抽。
11、炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀，即可。
主料:鲤鱼1条
辅料干酱适量，香菜适量
调料:葱适量，姜适量，蒜适量，豆油适量，酱油适量，八角适量，小红椒适量
1、 将鲤 收拾，洗干净，鱼身切几刀。
2、 干酱加水拌匀，调料备好。
3、 热锅凉油，油热，放葱姜蒜翻炒，倒入兑好的酱汁翻炒，放入八角、小红椒翻炒. 放入鱼，适量添水，盖锅盖炖8分钟。翻面再炖至熟， 香菜手撕撒锅里即可。
黄豆酱
主料2人份
鲤鱼1000克
辅料
五花肉300克
调料
葱1根
姜6片
黄酱100克
酱油150克
绵白糖50克
蒜2头
料酒2汤匙
陈醋1汤匙
十三香3克
食盐3克
水适量
铁锅酱炖鱼步骤1
鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎
步骤2
铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
步骤3
将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁
步骤4
注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可
