原料：咸鱼干、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。
做法步骤：
第1步、咸鱼干用水泡2小时，洗净
第2步、剁成小块，再次洗净
第3步、放入水中煮5分钟，去除咸味
第4步、将切丝，葱切丝，蒜切片
第5步、把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
第6步、锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟
第7步、蒸好的咸鱼干，撒上葱花
主料:
咸鱼干500克
辅料:
蒜瓣6颗
姜片适量
白糖1勺
生抽3勺
料酒3勺
辣椒酱适量
鸡精适量
葱花适量
做法:
步骤1
温水浸泡，洗净切块备用。
步骤2
蒜瓣直接排裂开，姜片切丝。
步骤3
白糖鸡精生抽料酒调碗汁。
步骤4
家里没有干辣椒所以就用辣酱，我这个用的是冲上云霄蒜蓉辣椒酱！（当然用干辣椒味道更好！）
步骤5
窝里放适量的油，烧热，放入鱼块摆好小火慢煎。
步骤6
煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣。
步骤7
放入辣酱以及调料汁炒均匀，加入适量的水，焖五分钟，然后大火收汁，淋入适当的醋就可以出锅了！最后洒上葱花就可以享用美味了。
第一步：就是要把鱼剖腹，去掉内脏，冲洗干净。
第二步：加入食用盐适量，如果自己喜欢吃咸点，就下多点。这里没什么特定要求。
第三步：把鱼放到阳光底下，摊开暴晒。
第四步：晚上没有阳光了，就把鱼收回来。等到第二天有阳光继续晒。这样反复每天的晒，直到晒干为止。
