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其实，我们可以把金鲳鱼干放在淡盐水里面浸泡，那样会发生反应，盐水会中和金鲳鱼干中多余的盐分。对于质地干硬、咸味很重的金鲳鱼干，为了加速水分渗入、盐分析出，我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中，适当地加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速鱼干的回软和退盐过程。
另外，我们在吃的时候可以选择多种吃法，让金鲳鱼干不要那么咸。首先我们是可以选择用炖的方法来烹饪金鲳鱼干了。这时候我们首先要用水泡制，然后在炖的时候加一点醋中和一下。还可以去腥哦，是非常好的了哦。同时我们还可以选择的就是蒸的方法了。我们首先要把金鲳咸鱼切成块，洗干净装在盘子里然后把生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面，水开后上锅蒸8-10分钟左右即可。
