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清蒸金鲳鱼会发苦，可能是在鲳鱼剖腹时有可能把鱼胆搞破了，胆汁会粘在鱼肉上，胆汁是很苦的，那么清蒸好的金鲳鱼的鱼肉也会发苦，若以后剖鱼鱼胆破了可以用点白酒擦一下，这样胆汁就溶解在酒精里，然后再清洗掉酒精，这样鱼肉就没有苦味了。
清蒸金鲳鱼为什么发苦
有可能是把鱼胆弄破了，导致味道会有一些苦涩。建议你喝一点开水，就能够缓解嘴巴苦的情况。身体没有出现不舒服的情况，也不用过于担心的。
做好的鱼有苦味是做鱼时鱼胆破裂没有清理干净的原因。宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒
