小咸鱼干5只 茄子 2个 蚝油少许 蒜头 葱 辣椒
制作步骤：
1、小咸鱼用水泡一个小时以上，让其咸味减淡。
2、茄子切滚刀块放水里浸泡以免变色。
3、蒜头 葱 辣椒切末 备用。
4、茄子放蒸锅蒸。然后小咸鱼切小块。
5、热锅放油下蒜末、辣椒末和小咸鱼煎出香味。然后把蒸熟的茄子倒进去一起炒，加少许水和蚝油一起焖个2分钟即可。
用料
巴浪鱼干 200克，蒜苗 3根，蒜头 3个
干辣椒 5个，老姜 3片，味精 1小匙
生抽 2匙
做法步骤
1、购买咸鱼干的时候要看看颜色和闻闻味道，再一个就是观察下湿度。以免买到发臭的
2、咸鱼干泡水10分钟，清洗干净。要把边上这种白白的磷粉也清洗掉
3、配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味
4、蒜苗增加香味和调节口感，，清洗干净切成小段
5、锅热油爆干姜片，再倒入清洗后的咸鱼干。油煸至微微焦
6、再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香
7、倒入一碗水并加入生抽和味精，烹煮至即将收汁
8、再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅
一、主料：
小鱼干。
二、辅料：
青红辣椒、剁椒辣椒酱、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、料酒。
三、做法及步骤：
1、将青红椒切成小块儿，葱、姜、蒜切碎待用
2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分
3、向锅内加入少量油，并加热。待锅热后，倒入葱、姜、蒜
4、放入小鱼干、料酒、胡椒粉，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅
5、加1至2勺剁椒酱，炒至鱼干变软时，放入青红椒，加入少许生抽，翻炒至青红椒变色，即可出锅。
