1、 猪肝用盐、淀粉、料酒腌制十分钟后冲洗干净、小肠洗净切成连刀条备用
2、 油锅下油九成热分别爆炒小肠、猪肝八成熟捞出备用、
3、 小火炒香花椒、干辣椒一定要炒到辣椒味呛人
4、 小火加入姜蒜炒香
5、 小火倒入肝肠加入盐、鸡精、胡椒、料酒蒜苗大火快炒盛盘
食材：白肠3条，熟竹笋丝6两，豆腐皮3张，面粉3大匙，蕃薯粉5大匙
调味料：红糟3大匙，素蚝油2大匙，胡麻油1大匙，五香粉1/4小匙，花椒粉1小匙，糖2大匙
做法
1、将熟笋切片后，再切成条备用
2、面肠以刀拉切成长条状后放入碗中，加入红糟、糖、五香粉、花椒粉和素蚝油拌匀，再加入胡麻油拌匀冷藏腌放半小时后，加入面粉、笋条和蕃薯粉拌匀成馅料备用
3、再将豆腐皮一切为三分成小张后，包入馅料稍微整型卷成香肠状，排入涂上少许油的盘子中，间隔些许空间，移入蒸锅中蒸一会儿时间后，稍微翻转共蒸约10多分钟即可
4、起一油锅，将素香肠放入锅中不停地转动煎热后，再起锅切片盛盘
