主料
猪肠900克
辅料
料酒适量，白醋适量，盐适量，姜适量
小米辣少许，蒜头少许，酱油少许
醋少许，面粉适量，甜辣酱适量
做法步骤
1、新鲜猪肠，放面粉，盐，醋抓洗干净内外都要洗哦。
2、锅中加入水，冷水放入猪肠，放姜片，料酒煮开，煮开后很多浮沫的。
3、捞出来清洗干净。
4、锅中加水，把焯水过的猪肠煮至熟透，大约中小火煮30分钟。
5、捞出来，晾凉后切小段。
6、蘸料：甜辣酱/姜丝/酱油蒜末辣酱(酱料可随各人喜爱调制)。
材料准备：
猪生肠：400克 碱水：适量 醋：适量 辣椒豉油适量
做法步骤：
1、猪生肠放入已添加碱水的开水中，将其灼10-15分钟左右，捞起放入已添加醋的冷水中浸泡，使其碱味去除。
2、然后把浸泡后的猪肠再次放入不加碱的沸水中汆熟，上碟。配上辣椒豉油即可
用料：猪生小肠500 克，干鸡内金10 克，葱丝10 克，姜丝5 克，细盐2 克，香油3 克，鲜汤50 克，湿淀粉5 克，黄酒20 克，白糖3 克，胡椒粉适量，花生油250 克，味精1 克
做法:1.将猪生肠剖花刀纹，切4 厘米长的段待用。
2、将鸡内金焙黄，研细末，待用。
3、将锅烧热，放生油，待油至七成热时，将猪生肠倒入爆，并用铁勺翻动，至八成熟时，将生肠倒入漏勺沥油。
4、原锅下油30 克，烧至六成热时，加葱丝、姜丝、黄酒、味精、细盐、胡椒粉、鲜汤、白糖。
5、烧滚后，再将生肠倒入，并加入内金粉，颠翻几下，用湿淀粉着腻，淋上香油上盆即成。
