1、活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克.料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。
2、锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐3克，酱油，调好口味盛入碗中。
3、烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜色变红后，捞出放入碟里，蘸刚才的调味汁。
4、味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰。
5、两三瓣蒜捣成或切成蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽，根据需要，再加入红辣椒油.配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽，酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。
越南白灼蘸酱做法
我们首先需要将蒜切碎，轻轻捣烂然后加入辣椒并将它们混合在一起。加入一大块糖并将它们一起捣碎，直到糖变成粉红色，这个时候可以闻到味道极其辛辣，蒜味也浓。
之后将辣椒大蒜糖放入碗中，在水中搅拌。倒入酱油，直到颜色变成完美的浅琥珀色。不断地进行品尝和调整，这样就可以完成了。这基本上就是制作蘸酱的方法
