主要材料:牛蹄筋1000克、红萝卜1根、下蒜头1个、姜片1块、大蒜瓣10克
辅材:盐4克、生抽2汤勺、香油1汤勺、油适当、黑胡椒粒适当、冷水适当、白砂糖1汤勺
步骤
1、备好牛蹄、红萝卜削皮、清洗切滚刀块、小葱头去外套清洗切成片、大蒜瓣削皮、姜片削皮清洗,切薄片
2、锅中放适度的水,将牛蹄焯一下,捞出控干水
3、热锅下油,下大蒜瓣、生姜片、葱片进行爆香,倒进红萝卜爆锅一会儿,倒进牛蹄煸炒匀称,加入生抽、香油,加入白砂糖,撒些黑胡椒粒、再加一大勺冷水翻拌,上锅盖火烧开后,转到中火,煮90分钟,煮至料汁剩余不多后大火收汁即可
食材准备:
牛蹄筋500克、尖椒1根、红尖椒1根、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、水适量。
制作步骤:
1、将牛蹄筋洗净,放入高压锅中,加水没过。盖上高压锅后,大火烧开后,中火焖一个小时。关火
2、取出焖好的牛蹄筋,用剪刀剪成小块
3、炒锅内加油,烧热后炒香葱姜蒜。放入牛蹄筋进行翻炒,依次加入料酒、生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀后加少许水
4、等收汁后加入青红辣椒,出锅前点少许料酒和香油。
食材:
牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
王刚红烧牛蹄筋的做法步骤:
步骤一:将以上额食材准备好,然后将买回来的蹄筋,给先去掉表面的筋膜,这里一定要清洗干净。准备炒锅,锅中倒入适量的清水,然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。(这一步去腥非常重要)
步骤二:等水开后将牛蹄筋盛出,放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内,放入适量葱姜、盐、大料、小苏打,白酒、开水,水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
步骤三:然后盖上盖子,这里选择蹄筋类,大约30分钟。30分钟后压力锅放气(这个步骤重复做了两次,为的是使牛蹄筋能更软烂)发好的牛蹄筋取出,再次放入凉水中凉透。
步骤四:然后将牛蹄筋,切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下,水开后即可盛出沥水。准备炒制啦,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,然后放入葱段煸香。
步骤五:炒至葱段呈金黄色,放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀,在价格上鸡汤,蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟,焖的时候不要盖盖子。最后时间到了,这里转大火收汁了,这样一道好吃的红烧蹄筋,就制作好了