1、新鮮和冷冻的墨斗鱼清理方式是一样的，只不过是冷冻的需要先解除冻结罢了。
2、先将墨斗鱼泡茶一会，清理墨斗鱼的全部表层，再用力手洗触须。
3、在水中把握住全部触须，另一个手抓头部，将全部內脏从头部拔下来，并将內脏和触须分离。不必将墨胆弄破。
4、在水中挖到双眼，能够防止墨水环境污染到别的地区。剥去门牙等不要吃的一部分。
5、把头部的表皮剥干净，在背部沿中心线划一刀，取下骨板。
6、再将能够服用的头部、触须放进另一盆冷水清理，清理结束，就可以激光切割了。
处理方法：
1、清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。
2、取一容器，放入清水，将墨斗鱼放入其中，在水中将其头和内脏一并拉出。
3、在水中挖掉墨斗鱼的眼睛，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
