卤猪蹄为什么要泡一晚上

1、因为猪蹄本来肉质就比较硬，所以在浸泡的时候时间也比较长，可能需要24-48个小时才能泡好。

2、泡一晚上的话可以把卤水里的味道充分渗透到猪蹄里面去，更容易入味。

3、刚买回来猪蹄身上有许多脏东西，浸泡的时间更长的话可以去除杂质，让猪蹄更干净。