可以放生抽1.2大匙.老抽1/2汤匙，糖20克，姜50克.小葱30克，蒜头30克，色拉油适量。做法，先把猪脚去毛洗干净，姜切片葱打结，蒜切大块。
把猪蹄焯后用冷水冲干净。锅中拌油，放入猪蹄翻炒至肉皮解说放入姜片，葱，结蒜头炒出香味，然后加入适量的水，放入生抽老抽痰，大火烧开后用小火慢炖一个小时就可以了。所以卤猪蹄不要每次都放料酒。
卤猪蹄每次都要放料酒吗
不一定
可以不用放料酒，比如五香卤猪蹄
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香
4、成品切一盘。
