冰糖是用水煮还是油

冰糖炒糖色用油或水都可以，但冰糖炒糖色常用油来炒。冰糖和油的比例最好是10:3。由于油的导热性比较快，油炒糖色速度会比较快，一般只需要3分钟左右就可以炒。但是油炒糖的色更容易炒糊、炒苦，因此不太建议新手用油炒，有经验的操作更好。

同时，冰糖炒糖色用水也是可以的。冰糖和水的比例是1:1。水炒糖色更简单易学，起步更快，更适合初学者，但炒时间比较长。

冰糖是用水煮还是用油，那看你要做什么，如果你是做冰糖雪，你就用水，如果你是烧红烧肉那些的话，就放一点油，然后再放水 。