桂林酸辣鱼头的做法大全

用料：

鱼头（花鲢） 1个

白胡椒粉、白醋 适量

豆腐 1块

玉兰片 （酸笋）150克

葱、姜、盐 适量

香菜 1根

做法步骤：

步骤 1

玉兰片切片

步骤 2

豆腐切一厘米见方。豆腐用和玉兰片永沸水烫一下，能去除豆腥味。然后沥水备用。

步骤 3

1、鱼头洗净，薄薄涂抹干淀粉后用油煎一下。尽量把油控干净。 2、刷好锅重新开火放入鱼头和葱姜，及适量的水，大火烧开，撇去浮沫。 

3、小火炖十五分钟到鱼汤成奶白色后，加入豆腐和玉兰片，继续炖五分钟左右。

4、加盐、白醋、白胡椒调味。关火加葱花、香菜。