主料：米粉200克、酸豆角4根、小红辣椒1个、瘦肉少许、蒜瓣2个、香菜1棵
辅料：油适量、白糖少许、蚝油1汤匙、鸡粉少许
酸辣桂林米粉的做法步骤
1、食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2、酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3、烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。
4、加上肉末保持大火翻炒
5、再加上酸豆角粒翻炒片刻
6、加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7、保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。
8、另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻
9、捞起过一下凉水，再沥干。
10、把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
1、酸辣椒，酸笋炒香加入骨头汤
2、放猪肉，猪肝，粉肠
3、最后放青菜
4、桂林米粉用水烫一下
5、煮好的汤倒入米粉
6、撒上葱花
