1、先将250g韭菜洗干净 ， 用刀切成碎末。
2、放入盆中 ， 加入500g面粉， 然后再加一个鸡蛋， 再加 一勺盐。
3、用筷子搅拌均匀无干面粉为止。
4、然后用手和成团，醒十分钟。
5、 在醒面的过程中， 剥一根葱，洗干净切成葱花， 做成葱花油，备用。
6、开锅烧水， 在烧水时间当中，擀面片， 撒上面铺把揉好的面团放在案板上， 用擀面杖轻轻的往前推。就这样一次一次的擀薄， 薄厚依个人口味儿调节。
7、切成宽宽的面片， 韭菜面片不能太窄，太窄的话容易断裂。
8、水开上锅煮， 煮两滚中间加一次水， 开盖后再滚两分钟即可。
9、捞出调上辣椒，油盐酱醋。 搅拌均匀， 即可食用。
