第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。
第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。
第4步、再放入生抽。
第5步、老抽。
第6步、蚝油。
第7步、再放入适量的盐。
第8步、放入姜片水开后煮五分钟。
第9步、放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时，捞岀切片即可。
食材
猪五花 1 公斤
水煮蛋 2 颗
香料泥
白胡椒 1 茶匙
香菜根 5 枝
大蒜 1 颗
香料
八角 1 颗
桂皮 1 小段
香菜 5 枝
调味料
椰糖 3 大匙
蚝油 1 茶匙
植物油 适量
步骤
1、将五花肉切块，之后将猪皮放入热油锅里煎焦。猪皮煎焦的五花肉放到一旁待用。我这边买的猪肉还真瘦，完全都没有肥肉。我喜欢肥肉啊！
2、在钵里依序放入大蒜、白胡椒、香菜根打成泥。放入顺序依照最难磨成泥的食材先放入。因为家里还有白胡椒粉所以就不用破费买白胡椒粒了。
3、在锅里放入步骤2的香料泥煎香。油量视锅里煎猪皮残存的油而定。今天买到的是只瘦猪，只好添加一汤匙植物油。
4、加入椰糖炒出焦糖，这样会让之后的卤肉有糖色。
5、放入猪肉和水煮蛋进入锅里加水炖煮。
6、水煮开转小火，撇除浮渣。除浮渣时要等小火后香料泥沉淀到锅底，其余浮上来的才是浮沫。之后放入八角、桂皮。
7、小火炖煮40分钟左右，把香菜加进去，就可以开动啰。虽然闻起来味道有点臭臭的感觉，但吃起来真的很香，中国菜吃腻了，偶尔换下泰式口味也不错哦。
拌入面后加入辣椒和柠檬也很好吃喔。
