材料：猪后蹄适量、生姜适量、小葱适量、蒜头适量、小辣椒适量、白糖适量、酱油适量、五香粉适量。
一、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用。
二、准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。
三、锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。
四、焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。
五、将酱油，清水，白糖，五香粉，蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀，准备好卤汁。
六、把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面，翻面继续熬10分钟。
七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠，可以尝尝是否已经入味。
八、入味后将成品捞出后放凉，吃的时候切片即可食用，卤猪蹄就做好了。
九，美味又好吃的卤猪脚后腿正宗的做法完成开吃了。
1凉水下入猪腿肉，加入料酒焯水去腥。
2水开后煮1一2分钟左右捞出冲洗干净。
3砂锅加香叶，八角，桂皮，姜片，卤粉，葱结。
4加入适量清水，水要没过肉块，加入盐，老抽，花椒，少许白酒。
5放入干辣椒。
6大火煮开锅，转小火盖上锅盖炖煮三十分钟。用筷子可插透肉即可。
