首先将羊杂处理干净，除羊肝以外的所有东西，下货除水。如下图所示:
然后将黑毛土猪肉下锅煸炒出油，然后下花椒，八角，大葱，姜丝，大蒜瓣炒香。如下图所示:
然后下处理好的羊杂，炒干水分。如下图所示:
然后加一块火锅底料，并加水，如下图所示:
然后上瓦罐煨2小时。如下图所示:
在瓦罐里羊杂熟了的时候，另起锅下油，略炒羊肝，下瓦罐。如下图所示:
这样即可做出汆羊杂。
汆羊杂家常做法
主料:白萝卜300克
辅料:羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克
调料:盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克
1、将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水
2、放入沸水锅氽一水捞起洗净
3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的片待用
4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺，烧沸后打去浮沫
5、下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片
6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内
7、上桌时汤中加味精.盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
汆羊杂家常做法
汆羊杂的做法：材料：羊杂500克、姜20克、葱30克、料酒30克、香菜50克、盐15克、鸡精5克、米醋15克、胡椒粉5克 做法：
1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。
3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。
4、加入姜片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。
