材料：山药适量、葱末适量、姜适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
食材：铁棍山药一根、洋葱一个、胡萝卜一根、生抽、蚝油、食盐各适量
制作步骤
1、铁棍山药洗干净，切成长段后将铁棍山药放入蒸锅中中火蒸20分钟盛出。
2、洋葱洗干净，切成小块，胡萝卜切成小丁。
3、热锅加油，油至5成热，加入胡萝卜炒熟，然后再加入洋葱，加入食盐，大火翻炒一下盛出，放入碗底。
4、将蒸好的铁棍山药摆放在洋葱上，再淋入刚烧开的热油，加入生抽即可。
1 ：将新鲜山药去皮，洗净切成小长条 2 ：放入盘中，锅里放足够的凉水，隔水大火蒸20分钟，蒸好之后，不要把汤汁倒掉（放入一点生抽，熟食用油）
3 ：撒上葱花即可
