食材准备:
牛蹄筋500克、尖椒1根、红尖椒1根、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、水适量。
制作步骤:
1、将牛蹄筋洗净,放入高压锅中,加水没过。盖上高压锅后,大火烧开后,中火焖一个小时。关火
2、取出焖好的牛蹄筋,用剪刀剪成小块
3、炒锅内加油,烧热后炒香葱姜蒜。放入牛蹄筋进行翻炒,依次加入料酒、生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀后加少许水
4、等收汁后加入青红辣椒,出锅前点少许料酒和香油。
牛筋、郫县豆办、姜、蒜、干辣椒,酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶
做法
1、牛筋洗净后,入高压锅,上汽后约二十分钟到半小时,关火
2、待放凉的牛筋出锅后,切段待用,加入少许料酒淹上
3、豆角洗净切段,入开水锅烫过,捞出备用
4、油锅把葱姜炒出香味后,加入韭黄略炒
5、加入豆角和牛筋
6、加老抽,盐,辣椒酱调味
7、出锅前加入味精,搅拌均匀即可
做法步骤:
步骤 1
将牛蹄筋清洗干净,放入高压锅,加入刚刚没过牛蹄筋的水,加几片姜和八角,高压锅压45分钟,这个软硬程度我家比较喜欢,如果喜欢软烂的,可以延长时间!
步骤 2
压好的牛蹄筋捞出放凉,切成大小合适的小段,胡萝卜切片,姜蒜切片,辣椒切小段
步骤 3
锅中加适量油,不需要太多,油热放入姜蒜辣椒爆香
步骤 4
加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀
步骤 5
加入盐,老抽,生抽,糖和适量清水,盖锅盖中火稍炖一会
步骤 6
汤汁收的差不多就可以盛出装盘了
步骤 7
撒点香菜装饰一下