主料
黄豆适量
猪蹄适量
辅料
酱油适量
八角适量
桂皮适量
步骤1
猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上
步骤2
冷水下锅，猪蹄焯水
步骤3
把老卤汤烧开
步骤4
下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时
步骤5
用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用
步骤6
炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色
步骤7
加入开水
步骤8
下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开
步骤9
放入提前泡好的黄豆
步骤10
再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可
黄豆卤猪皮家常做法
猪皮温水洗一洗，冷水下锅焯水，两分钟后捞出，去掉白色油脂和猪毛，洗净后切成小条。黄豆要提前用冷水泡胀，提前一晚泡好。
猪皮和黄豆倒进锅内，再加入几片生姜、几个葱段、花椒、八角、生抽、老抽，混合均匀后加开水。
开火炖煮，也可以放在压力锅里炖，炖到猪皮非常软嫩的口感。
最后去掉葱姜、花椒、八角，尝一下味道，若喜欢口味重一点，可以加少许盐，大火翻炒收汁，黄豆炖猪皮就做好了，。
黄豆卤猪皮家常做法
黄豆用清水浸泡4小时，猪肉皮洗净冷水下锅，放姜片、料酒，水开撇去浮沫，再煮20分钟，捞出冲凉刮油脂切条，切葱花、姜末、蒜末，黄豆泡好洗净，锅油热放葱姜蒜炒香，放干辣椒、泡好的黄豆、猪皮大火翻炒，加精盐、生抽、老抽、十三香炒匀，加清水盖盖煮5分钟，放鸡精大火收汁即可出锅。
