一、材料
澳洲牛筋骨500克、红酒400毫升，生抽15毫升，盐5克，冰糖15克，橄榄油2毫升、百里香几枝(略)，天竺葵2片，茴香1克，陈皮1克，桂皮1片，北京洋葱1片，大蒜4片。
二、做法
1、澳洲小牛肌腱提前一天晚上从冷冻室取出，放入冷藏室自动解冻，用厨房用纸擦干。
2、将煎锅预热，加入橄榄油。当油温达到70%时加入牛筋。一面煎至变色后，翻过来继续煎。
3、将煎好的牛筋放入铸铁锅中，加入红酒和生抽。如果没有足够的酒，也可以用高汤或清水配制，加入量约为牛筋骨的一半。
4、加入冰糖、盐和所有香料。果没有烤箱，它可以一直在火上炖，只需要加入更多的汤，因为火焰的沸点高，比烤箱更容易消耗更多的汤。
5将锅盖好放在预热的180度烤箱的中层和下层大约1.5小时。把它取出一半，把肉翻过来，继续烤。当肉又软又烂时，把它拿出来。
