用料
新鲜茄子2条，小黄瓜半条，蒜片适量，麻油1茶匙，白醋1/2茶匙，蒜泥1茶匙，姜末1/2茶匙，橄榄油适量，薄盐酱油2汤匙，糖1/3茶匙
做法步骤：
1/5 半条小黄瓜切片、先烧一锅水同时茄子去蒂，削皮（留下来），对剖，每条再横切成像乌龙面条般粗细
2/5 茄子条沾裹太白粉后，在滚水中川烫一会后捞起沥干，接着＂迅速＂泡冰水冰镇、降温后捞起
3/5 以橄榄油热锅，加入蒜片爆香，爆好捞起备用再加多一点橄榄油热一会，感觉锅缘有点小泡泡后，将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油
4/5 制作拌酱：将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后，淋在茄子面上＂温柔＂地拌一拌，待入味后，将多馀酱汁倒出来
5/5 再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片，即完成
1茄子切成厚片，番茄、尖椒切块。
2锅上火，放入油。
3油热放入花椒、葱爆香。
4倒入尖椒翻炒，现倒入茄子翻炒，放入盐、酱油。
5放入番茄翻炒，少放一点清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火。
6茄子熟后，放入鸡精，出锅。
7面粉中放入少量的盐，适量的清水，和成一个软硬适中的面团，醒半个小时。
8削面刀。
9烧一锅开水，小开后，将面削到水中。
10面熟后，捞在碗中。
11浇上炒好的茄子拌面，就可以吃了
