用料
泡发海参5根，老干妈，盐，植物油，葱，姜，蒜，豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉各适量
做法
1/10 将泡发好的海参洗干净
2/10 处理内脏洗净切成段
3/10 放入开水中汆熟
4/10 捞出备用。
5/10 将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀。
6/10 再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。
7/10 葱姜蒜切成末备用。
8/10 锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味
9/10 加入调料汁炒熟
10/10 然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。
辣爆海参的家常做法
用料
海参 5只
大葱 半根
青辣椒 1只
盐 3克
姜 1片
料酒 1勺
生抽 半勺
蚝油 半勺
红小米椒 2个
做法步骤
步骤 1
将海参泡发好，清洗干净。
步骤 2
斜切成厚一点的海参片（也可以切成段，个人觉得切片比较容易入味）
步骤 3
大葱斜切成簿片，青辣椒切丝，生姜切细丝备用。喜欢辣的也可以放点红小米椒。
步骤 4
油热后爆香大葱，放入姜丝、青椒丝，翻炒片刻，再放入海参片，加料酒、生抽，放适量清水（防止糊锅，如果海参炒出了水，也可以不用加水），海参很容易熟稍煮一会即可，出锅前放盐、蚝油。
