材料
痴鱼四斤，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐
做法
1、将痴鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。
2、将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。
3、准备一木棒，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上，拿着木棒反复击打，直至起劲。
4、取一大碗装料，在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末，然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打，直至硬实如面团般起筋。
5、烧一锅水，至50度左右，改小火，然后一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中
6、做完后看丸子发白浮起，即可。
一，鱼肉用刀背叮成肉泥
二在鱼肉中加入料酒，姜末，盐鸡精味精搅拌均匀，直到上劲
三锅中水开以后把鱼丸放入锅中煮3到5分钟，出锅前撒入香菜，葱花淋上香油即可
