水汆牛肉丸做法

牛肉馅250克、料酒5克、胡椒粉2克、葱、十三香1克、盐0.5克、鸡精0.5克、姜汁、生粉20克、鸡蛋1个搅打上劲，油温150度下入丸子，炸熟加入辣椒片，锅内少许油，加蚝油5克、生抽4克、葱、姜、清水1勺、鸡精1克、盐0.5克、白糖3克，下入丸子小火收汁，水淀粉勾芡即可

牛肉馅加调料加鸡蛋清，加生粉，打起劲后，锅里加水，大火烧到锅底有小泡，调到小火，用手挤出小丸子下锅，等丸子漂上来即可