原料
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肥(回)肠 (1500g)
姜 3g
大蒜 3g
桂皮 3g
干辣椒 3g
1/将姜、蒜、桂皮、干辣椒各3g洗净切好备用
2/将1500g肥肠清洗干净装在盘中备用
3/在锅中放入5g油，烧热
4/将肥肠放入锅中，翻炒一会
5/加入3g料酒去腥
6/加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒
7/加入3g老抽
8/加入4g豆瓣酱
9/翻炒一会后，加入200ml水，多煮一会，煮至肥肠熟透入味
10/加入4g食盐和鸡精
11/起锅，美味的红烧肥肠就做好了。
12、美味又好吃的红烧回肠的家常做法完成开吃了。
红烧肥肠的做法
食材：肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）
步骤：1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
2、芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。
6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。
小贴士：1、配菜不仅可以用芸豆，也可以用黄豆、土豆等。2、如果喜欢吃肥肠软烂的肥肠要焖2个小时，甚至更长时间。
