莜面鱼鱼做好之后在表面薄薄的用手抹上一层油就可以做到防粘连了。
再分享下做莜面鱼鱼的方法。
1、莜面用开水烫面，用筷子拌成絮状后用手来揉面。用开水烫面的好处是做出来的莜面鱼鱼韧劲足，口感劲道。
2、揉好的莜面面团搓成细细的长条。
3、然后用刀切成1.5公分宽左右的小剂子。
4、取一个剂子揉圆。
5、然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的莜面小鱼鱼。
锅中倒入清水，大火煮开后放入莜面鱼鱼，浮起来后就可以了。倒入提前准备好的卤子就可以吃了。
食材：莜面180克，热水180克，西红柿2个，鸡蛋1个，青椒少许，油适量，盐4克，酱油少许方法：1. 莜面加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌到絮状，然后用手反复揉成面团
2. 取一块面团，先用手将它搓成小的圆柱形，再放到寿司帘上，刮板轻轻从左向右按压开
3. 形成这样的小鱼鱼的，是不是很好看啊，当然如果没有工具也可以直接用手搓成小长条，两头尖中间鼓，把搓好的莜面鱼鱼就这样放在笼屉上，它用彼此之间是不会粘的，所以可以叠放在一起的
4. 凉水下锅，把笼屉放到锅上，大火煮，上汽后开始计时，6分钟后就可以关火啦，西红柿切成小块，鸡蛋加盐打散，青椒切丝，先把鸡蛋炒成形盛到盘子里备用
5. 再另起锅炒西红柿，炒西红柿的时候多炒一会儿，把西红柿炒软软的，炒出红汁，再加少许酱油和盐翻炒，接着加水一小碗清水煮开，再加入青椒丝翻炒几下，接着再加入蒸好的莜面鱼鱼一起翻炒，大火收汁，最后把鸡蛋放进去一起翻炒均匀就可以关火装盘了。
可以在面粉中适量加入一些开水，开水的温度控制在85到95℃，然后筷子速迅速的搅拌，还可以在揉面团的时候用手轻微的放一些食用油，这样面粉上沾上油之后再下锅蒸是不容易粘住的，这个方法是非常实用的。
