把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成稍粗一点的条。
萝卜全都切好后往里面撒点盐，用手抓匀，腌一到两个小时左右，把萝卜里的水份杀出来。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份。用手翻匀，腌2个小时后。萝卜里杀出很多水份。然后把萝卜里面的水份拧干，放在透气的工具上晾晒，也可以放在家里通风的阳台上晾晒。看当时的天气情况来定，只要晒干就行。
萝卜晒完后上面有不少的灰尘，现在把这个萝卜干再次清洗干净，再继续晾干上面的水份即可。
萝卜晾干水份后，再根据自己的口味往里面加入红辣椒面，加入适量的盐和白糖，最后加入花椒粉搅拌均匀。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面，拌匀后萝卜条可以直接吃。
根据自己口味调味，可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了。直接用筷子夹起来咬着吃，香脆爽口，特别好吃。这样做出来绝对比卖的榨菜还要好吃
然后把其余的萝卜干装进提前准备的无水无油密封罐里，放在阴凉干燥处保存，这样保存一年都不会坏。
【咸白萝卜】做法步骤:
1、先把白萝卜洗干净，不用削皮。
2、然后切成薄片，加点盐，白糖腌制两小时后挤掉水分。晾至半干。
3、大蒜去皮剁碎。
4、放入盆中，加入野山椒，加入一勺老陈醋。
5、一勺新鲜酱油，米醋。
6、加入适量香油搅拌腌制十小时，吃时撒上芝麻即可。
先把白萝卜洗净刮皮，切成薄片，用盐或则糖腌制二十分钟，这个期间，可以调汁。
准备花椒大料葱段生姜孜然颗粒放在锅里加水烧开后滴入生抽米醋熬两分钟。
萝卜腌好挤干水分放到玻璃罐，把熬好过滤后的料汁加入适当凉白开放入蒜片小米辣倒入，淹没白萝卜就可以，第二天吃酸酸脆脆。
