1、鱿鱼洗干净，去内脏，黑膜，眼睛，切小块，然后用芝麻油，酱油，料酒腌制半个小时。姜蒜剁碎。海鲜多性寒，姜蒜是标配，驱寒。
梅肉切片，猪肉和鱿鱼分别用糖盐鸡精，生粉，油，料酒，蚝油调味。
热锅放油姜蒜，爆炒肉片，七分熟时放入鱿鱼翻炒，调味，最后放入一点生粉水翻炒一下即可。
将梅肉鱿鱼装盘即可。
主料:
青椒，梅干菜，鱿鱼
辅料～姜片
厨具 炒锅
家常做法:
1、材料：青椒、梅干菜（已洗净）、鱿鱼（已洗净切开）、姜片
2、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3、放在案板上切开，待用。
4、将姜片搁入清水锅中煮开。
5、随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。
6、焯一下，捞出。
7、烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒一下。
8、接着，合入已洗净的梅干菜翻炒翻炒至青椒断生。
9、然后，合入焯好的鱿鱼翻炒一下。10、最后，加适量的盐。
11、加适量的鸡精。
12、调味炒匀，即成。
13、出锅装盘。
用料
丝瓜 两个
梅头肉
鱿鱼干 若干只
肉片炒鱿鱼的做法步骤
步骤 1
丝瓜两个，去皮切块。
步骤 2
锅内放姜片，热锅炒丝瓜。放入盐糖鸡精调味。丝瓜本身会出很多水，尽量不要放水炒。
步骤 3
盛出装盘。
步骤 4
猪肉切片。鱿鱼干事先冷水浸泡两三个钟，然后去掉骨和眼睛。在带骨的一面斜刀切纹路。一只鱿鱼分成几块。猪肉和鱿鱼分别用糖盐鸡精，生粉，油，料酒，蚝油调味。
步骤 5
热锅放油姜蒜，爆炒猪肉片，七分熟时放入鱿鱼翻炒，调味，最后放入一点生粉水翻炒一下即可。
步骤 6
将肉片鱿鱼直接铺在炒好的丝瓜上即可。不要混合炒。否则肉味会流失。
