我为大家推荐一道云南腌萝卜做法。
特点：咸鲜可口、香辣开胃、口感清脆、制作简单
需要食材
主料：鲜嫩萝卜1个，约重500克左右（青皮的萝卜最佳）
配料：辣椒粉60克、白糖20克、五香粉15克、食盐略多、高度白酒10克
调料：生抽15克
步骤1、将萝卜用刷子开流水清洗干净。沥干水分，切去头尾，然后切成1厘米左右的厚片，再改刀切成条状。（萝卜皮不要去除，有皮的萝卜腌好后才脆哟！）
步骤2、将切好的萝卜装入盆中，撒上适量食盐，用手翻拌均匀，盆口盖上保鲜膜，放置一晚，杀出萝卜中的辛辣水分。（这一步的目的可使腌好后的萝卜更脆，并且可去除萝卜中特有的辣味）
步骤3、待时间到后，揭去保鲜膜，把腌出的水倒去不用，再用手挤去多余水分，均匀地铺放在纸板上或者是下面透气的容器中，（比如簸箕）放在阳光下晾晒。
步骤4、根据温度的高低，将萝卜条晾晒至外面水分干燥并变得蔫蔫的时候收回，然后装入一个无水无油干净的盆中，晾晒的时间差不多一天一夜，不过这只是个参考时间，最主要是要看萝卜条什么时候变得蔫蔫的。
步骤5、然后加入辣椒粉、五香粉、白糖、生抽和高度白酒，带上一次性手套使劲反复搓揉萝卜条，让它能更好地入味。
