材料
主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克
辅料:青椒10克
调料:盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克
做法
1、将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾
2、豆腐切成长方片
3、熟肉皮切成宽条
4、青椒、香菜、葱、姜切成碎末
5、干辣椒切成细丝
6、将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末
7、烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精
8、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。
1、主料:鲤鱼900克。
2、辅料:葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
3、葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
4、炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
5、放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖。
6、大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。
用料:鲤鱼 1条,豆腐 适量,葱 半根,花椒 适量,姜 2―3片,盐 适量
清炖鲤鱼的做法步骤:
步骤 1:把鱼清洗干净,分段剁好放在菜盆里,用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。
步骤2:豆腐切块,葱切碎,姜切片,备用步骤 3:调大火,锅里水分烧干后,调中火,倒油,油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼,然后不停翻炒,鱼的表面呈金色时倒入适量清水,大火煮开
步骤 4:开锅后,把切好的豆腐倒入,盖锅煮20―30分钟,尝尝咸淡,放适量的盐,即可出锅。出锅后,撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦