江苏腌萝卜干的做法如下
1、萝卜清洗干净,切去两头
3、腌好的萝卜平铺在晒网上面,放在太阳下晒两三天
4、萝卜干晒到八成干就可以收了
5、腌好的萝卜干用温水泡软。
6、倒入切碎的萝卜干翻炒一下,加入调味料,即可。
原 料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。做 法:
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉
4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。