我就说是山东人，俺这家家几乎都会做烙馍，下面把做法说一下。
一斤面七两水，活成柔软的面团醒发20分钟，然后分成相等的小季子，先把电饼铛或者平底锅或者鏊子预热，把小季子擀成一个薄饼，放到鏊子上，要勤反面，两面烙成都鼓有小泡，就好了，烙馍比较薄一张不到一分钟就熟了。烙馍在我们山东可以卷菜吃，特别劲道。
步骤：
1、面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些
2、将饧好的面团揉净搓成长条
3、用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以
4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用
5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮
6、不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致
7、在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用
8、擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好
9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用
10、水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸
11、等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张
12、等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可
13、蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可
