生的西红柿是不能制作西红柿酱的，因为西红柿酱必须要在无菌和恒温的情况下才能做出品质良好的西红柿酱，而生的西红柿是会有细菌的和其他的残渣这些都会引起西红柿酱的变质因此绝对不能用生的西红柿来做，西红柿酱必须要把西柿烫熟之后去皮去掉残渣然后再开始制作西红柿酱。
不可以。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许制作番茄酱
纯味番茄酱
番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
生的做不了酱，必须先将生的西红柿放入蒸锅中，蒸40分钟蒸熟才可出锅。注意，蒸锅中水一定要加够啊，别还没到时间就干锅了。做好的西红柿酱放到阴凉处保存，保质期大概1年左右。注意，有的时候玻璃瓶密封性不好，生西红柿可能存在漏气的情况，无法做酱。若发现漏气请尽早食用。 食用方法：锅中倒入适量油，油热放入葱花和西红柿酱，熬制几分钟出锅即可。
