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泰式的猪颈肉那么嫩的原因是因为在腌制时间和制作手法，泰式猪颈肉在腌制的过程中会加入蜜糖，食盐，罗勒，鱼露等还会加入辣椒和酸柠檬，把酸柠檬捏出汁，和猪肉一起腌制，时间通常会比较久一些，这样肉质完全就会软化，并且会在表面均匀裹一层薄薄的玉米淀粉，这样煎出来的猪颈肉，更加鲜嫩多汁，所以泰式猪颈肉很嫩
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