煮饺子的水一定要多，能让饺子都泡进去。现包的饺子要等水开了再下锅煮。冻饺子要等水温四十多度下锅煮。饺子下锅后大火煮开，然后转中小火慢煮，等到饺子都飘起来了，再开大火煮开一分钟就好。
想要煮饺子好吃一般情况下锅内烧水水开之后再下饺子下饺子的时候可以在水中稍加些盐，这样防止饺子粘连。饺子放进去煮到锅开加些自来水，继续煮，煮到锅开再加入凉水。
就这样加2~3次冷水之后等饺子煮，到第3次开锅全都飘上来之后，这样煮出的饺子既不会粘也不会烂，而且饺子皮非常筋道。
锅里的水烧开后下入饺子，等水再次烧开后加1碗凉水，然后盖上锅盖。等水再次烧开后，再加1碗凉水，如此反复加3次凉水，锅里的饺子基本就已经煮熟了。
这个方法虽然非常实用，但是一直要保持大火煮饺子，比较浪费煤气。因为以前没有煤气，都是用柴火烧水煮饺子，没有办法调节火力的大小，所以加3次凉水来降低水温，这样煮才能不把饺子皮给煮破了。
