1、酸菜用清水冲洗三四遍,横片一两刀,切细丝即可
2、羊杂(羊肝、羊肺、羊肠、羊心等等)切小的薄片
3、粉丝用清水泡软
4、锅中油热后,放入葱、姜少许,然后炒香,放入酸菜丝翻炒出香味儿
5、把酸菜丝放入砂锅中,加足量热水或高汤,加五香粉、白胡椒粉少量调味儿
6、水再沸时放入羊肉片划散,放入粉丝煮至变软,加盐调味儿即可。因酸菜会吸油,故做这类菜须用羊肉,若用猪肉,会有涩味。酸菜由芥菜腌渍而成,晒干则为霉干菜。羊杂指的是羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等。
1/葱切花、姜切丝、酸菜切成细丝、粉丝洗净备用。
2/将酸菜洗净,控干水分
3/锅上火放入花椒大料、油
4/花椒变色时放葱姜
5/放羊杂末翻炒
6/羊杂末变色时放酸菜翻炒倒入料酒、酱油、盐、热水。
7/放入粉丝翻炒待粉丝熟后汤汁见少时淋入香油
8/出锅装盘。
9、美味又好吃的羊杂酸菜粉的做法完成开吃了
酸菜羊杂的家常做法:食材:
羊杂300克、酸菜200克、干辣椒8个、姜1块、蒜3个、小葱3根、香菜1根
1、羊杂切小块,酸菜切小块,姜切片,大蒜切片,小葱切段,香菜切末
2、羊杂放入锅中焯水后捞出
3、倒入适量油,油温6成热,倒姜片、大蒜、葱段、干辣椒、酸菜翻炒均匀
4、再加入适量水、羊杂煮开,调入胡椒粉、盐,加入香菜、葱花即可。
提示:羊杂一定要先焯水,这样能去除异味