会散掉是天气原因，夏天就容易散掉。
夏天魔芋豆腐长时间暴露，皮表面会出现粉的现象，也就是散掉.
魔芋豆腐刚做出来就在开水中再煮10-30分钟.然后，一般不马上使用就泡在煮魔芋的水中，那样就不会融化，到用时再取出来，就没什么事了.夏天一般要泡在碱水中，不然1-2天就会融化和变质.
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